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茶分類 | 泡茶方法 | 茶葉保存

茶葉分類

何為發酵茶?

茶葉可分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵。

不發酵:
綠茶頖,如龍井、碧螺春、白毫銀針等

提供維他命C、胺基酸、豐富維生素、單寧等等,這些物質被人體吸收後,會變良好的抗氧化物,有助保持年輕貌美及有研究指出有防癌作用。

半發酵:
青茶及白茶類(輕發酵),如鐵觀音、烏龍茶、單欉、大紅袍、水仙、白牡丹等

產地及不同的發酵程度讓茶葉曬發出獨突的氣味及特性。半發酵茶的味道香而甘醇,有提神醒腦,清熱降火,及抗衰老等功效。

茶分類-01
茶分類-02

全發酵茶:
紅茶類: 金駿眉及荔枝紅茶等

茶葉經過全面發酵後,由原來是全綠色的外觀轉變為全紅色。按品種可分成小葉種紅茶、阿薩姆紅茶﹝大葉種﹞兩種。若按形狀可分成「條狀紅茶」與「碎形>紅茶」。全發酵茶可刺激血液循環,防止血管硬化等功效。

後發酵茶:
黑茶類: 熟普洱、六安、伏磚、熟普洱、六堡茶等

茶葉由原來的綠色變為紅色,再加上火力﹑熱能或高溫蒸製後,最後轉為黑色,又被稱為“黑茶”。
“後發酵”就是指該茶存放時間愈長,味道愈醇美好味,十分適合收藏。